Så bygger du smakbalans på tallriken

Börja med att smaka

Innan du lägger till något, prova rätten som den är. Känns den tung, platt, för söt eller lite för skarp? En tydlig känsla gör nästa steg enklare.

Matlagning blir ofta bättre av små förändringar. Lägg till en sak i taget och smaka igen innan du fortsätter.

Låt kontraster hjälpa till

Något syrligt kan lätta upp en fyllig sås. En rostad nöt eller ett frasigt krutongströssel kan ge en mjuk rätt mer liv.

Kontrast behöver inte vara dramatisk. Några droppar citron, ett par blad färska örter eller en sked yoghurt kan räcka.

Avsluta med det fräscha

Färska örter, finrivet citrusskal eller en god olivolja läggs gärna på precis före servering. Då får de behålla sin doft och ge en tydlig sista ton.