Middag · Säsong
Kantarellpasta med brynt smör
En sammetslen pastarätt där svamp, salvia och nötigt brynt smör får ta plats.
LUGNT OCH GOTT
Gör så här
Följ stegen i din egen takt.
- 01
Koka pastan i väl saltat vatten enligt förpackningen. Spara en kopp pastavatten innan du häller av.
- 02
Stek kantarellerna i en torr, het panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt olivolja och schalottenlök och stek mjukt.
- 03
Lägg smöret i en liten kastrull. Låt det smälta och sjuda tills det doftar nötigt och de små mjölkpartiklarna blivit gyllenbruna. Ta från värmen och lägg i salvian.
- 04
Vänd ner pastan i svamppannan. Häll på lite pastavatten och rör tills det blir blankt. Tillsätt brynt smör, parmesan och några droppar citron.
- 05
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera genast med extra parmesan.
Smaka av, ställ fram och njut tillsammans.